พิษใน “มันฝรั่ง” จริงหรือมั่ว?

พิษในมันฝรั่ง เคยเกิดกระแสแชร์กระหน่ำในโลกออนไลน์ที่กินแล้วตายได้ วันนี้ Farm Channel มีคำตอบให้ครับว่ากินแล้วตายนั้น…จริงหรือมั่ว?

อาจารย์เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ ภาควิชาวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้โพสต์อธิบายถึงข้อความที่แชร์กันว่า มีความจริงเพียงส่วนหนึ่ง มันฝรั่งที่มีหน่อขึ้นนั้นอันตรายจริง แต่ไม่ได้กินแล้วตายลูกเดียว โดยมันฝรั่งที่งอกหน่อหรือลำต้นแทงขึ้นมา จะมีการสร้างสารพิษที่ชื่อว่า โซลานีน (solanine) ซึ่งมีพิษรุนแรงแม้ปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นจึงห้ามกินหน่อของมันฝรั่ง หรือส่วนเนื้อที่มีสีเขียว เพราะถ้ากินเข้าไป จะมีอาการปวดหัว ตัวร้อน คลื่นไส้ อาเจียน เห็นภาพหลอน ช็อกเกร็ง ตาลาย หายใจแผ่ว ฯลฯ ไม่ควรพยายามให้อาเจียน แต่ควรส่งแพทย์โดยทันทีครับ

วิธีกำจัดสารพิษ

ก็คือการนำมันฝรั่งไปทอดน้ำมันร้อนจัดที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ซึ่งจะลดปริมาณโซลานีนได้ดีที่สุด หรือการนำไปต้มให้สุกก็ช่วยได้เช่นกัน แต่ไม่แนะนำให้นำไปเข้าเตาอบไมโครเวฟ เพราะลดปริมาณสารได้ไม่ดีนัก แนะนำว่าก่อนจะรับประทาน ควรนำไปทอดให้สุกก่อน เพื่อความปลอดภัยครับ

.

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : ไทยรัฐ